最近刷爆朋友圈的一种新型冰淇淋——冒烟冰淇淋让人好奇心十足！你知道什么是冒烟冰淇淋吗？冒烟冰淇淋是怎么做的呢？冒烟冰淇淋需要什么设备吗？先给大家放几张图感受一下！

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冒烟冰淇淋原理介绍

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一、什么是冒烟冰淇淋？
       冒烟冰淇淋是运用零下196℃的液氮瞬间凝冻技术，使原奶脂在短时间内凝冻成型。冒烟冰淇淋看起来是一颗一颗的小球，一口咬下去，烟雾会从口鼻喷出，体验感甚佳，后劲奶味十足。
二、什么是液氮？

      液氮其实就是液态的氮气。在常压下，液氮温度为－196℃；1立方米的液氮可以膨胀至696立方米 21°C的纯气态氮。液氮是无色、无味，在高压下低温的液体和气体。液氮（常写为LN2），是氮气在低温下形成的液体形态。

      在工业中，液态氮是由空气分馏而得。先将空气净化后，在加压、冷却的环境下液化，借由空气中各组分之沸点不同加以分离。人体皮肤直接接触液氮瞬间是没有问题的，超过2秒才会冻伤且不可逆转。

三、冒烟冰淇淋中的烟是怎么来的？
     冒烟冰淇淋的制作，是在传统冷冻冰淇淋的基础上，改用液氮快速制冷凝固，它本质不是烟，而是一种汽，所以也称为液氮冰淇淋。 冒烟冰淇淋就是用零下196度的液氮和果味糖浆与奶油的混合物做出的冰淇淋。

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冒烟冰淇淋设备

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     做冒烟冰淇淋需要用到工具有： 液氮操作盆、 MC液氮枪 、打蛋器、液氮壶、液氮罐（液氮罐一般有10升的和20升的，是用来储存液氮的。）

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冒烟冰淇淋设备厂家：

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冒烟冰淇淋的做法步骤

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买设备就免费教技术！教会为止！

要做液氮冰激凌需要的准备材料有：牛奶、淡奶油、砂糖、玉米淀粉、植脂鲜奶油、水果酱

需要的准备工具有：不锈钢盆、搅拌器、液氮、液氮枪、手套。

【1】把除了液氮以外的东西搅拌均匀。 【2】一次加入1-2升液氮，一定要用防冻手套，露指手套不行
【3】连续搅动，直到形成一层硬壳。    【4】当均匀无结块时，冰激凌就做好，可以吃了。
 
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